La sacarosa o sucrosa (del inglés sucrose) es un disacárido formado por glucosa y fructosa.

Su nombre químico es α-D-Glucopiranosil - (1→2) - β-D-Fructofuranósido,^[2]​ y su fórmula es C₁₂H₂₂O₁₁.

Es un disacárido que no tiene poder reductor sobre el reactivo de Fehling y el reactivo de Tollens.

El cristal de sacarosa es transparente, el color blanco es causado por la múltiple difracción de la luz en un grupo de cristales.

El azúcar común o azúcar de mesa es el edulcorante más utilizado para endulzar los alimentos y suele ser sacarosa sin purificar. En la naturaleza se encuentra en un 20 % del peso en la caña de azúcar y en un 15 % del peso de la remolacha azucarera, de las que se obtiene el azúcar de mesa. La miel también es un fluido que contiene gran cantidad de sacarosa parcialmente hidrolizada.